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GASTRONOMÍA
La rica gastronomía cuencana, es muestra evidente del mestizaje, compuesta básicamente por el maíz, del cual se derivan platos como el mote pillo, el tamal, entre otras delicias.
Otra especialidad morlaca es el cuy acompañado de papas y mote, el hornado y las tradicionales papas locas. Como bebida tradicional el agua de pítimas.
PLATOS TÍPICOS
 Mote pilloUna preparación a base de mote, con huevo revuelto, lleno de sabor y textura, que encanta a propios y extraños. |  Cuy con papasEs preparado al calor del carbón y acompañado de forma tradicional de jugosas papas cocidas y el infaltable ají. |  TamalesEl barrio Las Herrerías, es uno de los más buscados a la hora de elegir que probar en Cuenca. Pequeñas huecas dedicadas a la elaboración de los tamales de pollo y chancho. |
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 HornadoEl chancho hornado es un plato tradicional en Cuenca y el Azuay. Se lo puede encontrar tanto en mercados como en restaurantes de la urbe. |  Papas locasLas mejores papas con cuero se encuentran en los mercados locales. Su colorido y olor característico, impulsan a probarlo. |  Agua de pítimasLa elaboran religiosas del convento del Carmen de la Asunción, quienes cultivan sus propios huertos repletos de plantas y hierbas medicinales. |
LUGARES PARA CONSUMIRLOS
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